Explorando la cocina irlandesa: Platos que debe probar

Irlanda es famosa por su comida abundante y reconfortante, a menudo elaborada con ingredientes locales. La cocina tradicional irlandesa ha sido moldeada por la historia y los recursos naturales de la isla, y cada plato cuenta una historia propia. Tanto si es un entusiasta de la gastronomía como si simplemente siente curiosidad por lo que comen los irlandeses, aquí tiene algunos de los platos más emblemáticos que debería probar.

Comida tradicional:

Estofado irlandés

Quizá el plato irlandés más famoso, el estofado irlandés es una comida sencilla pero deliciosa hecha con cordero (o ternera), patatas, zanahorias, cebollas y, a veces, chirivías. Es la comida reconfortante por excelencia, sobre todo en un día frío. Tradicionalmente, los granjeros irlandeses lo preparaban con los ingredientes que tenían a mano. Suele servirse con una rebanada de pan de soda para absorber el rico y sabroso caldo. Si preguntara a un irlandés dónde encontrar el mejor estofado de su ciudad, probablemente le diría que en la cocina de su madre. Así es el estofado irlandés, que no sabemos dónde encontrar una buena versión en la naturaleza.

Pan de soda

Otro alimento básico de la cocina irlandesa es el pan de soda. Elaborado con sólo cuatro ingredientes -harina, bicarbonato, sal y suero de mantequilla-, este pan es rápido y fácil de preparar. Se suele servir con sopas, guisos o como tentempié con mantequilla. La característica cruz de la parte superior es un símbolo de protección, ya que se creía que ahuyentaba a los malos espíritus. El pan de soda es un alimento tradicional y una parte muy querida de la cultura irlandesa. Se puede encontrar fácilmente en la mayoría de supermercados y panaderías, y su sencillez es una de las razones por las que a cualquiera le sorprende su delicioso sabor.

Mimar

El coddle es otro plato ideal para los días más fríos. Es un plato contundente de una sola olla hecho con salchichas, beicon, cebollas y patatas. Los ingredientes se cuecen a fuego lento para crear un plato deliciosamente rico y sustancioso. El coddle se prepara desde hace siglos y a menudo se asocia con Dublín, donde las familias lo cocinaban tradicionalmente durante los meses de invierno.

Boxty

Si quiere algo diferente, pruebe el boxty, un tipo de tortita de patata. El boxty se elabora con una mezcla de patatas ralladas, harina, levadura en polvo y suero de leche, y luego se fríe en una sartén para crear una corteza dorada y crujiente. Suele servirse como guarnición o desayuno, y también puede rellenarse con ingredientes como beicon y huevos para una comida más sustanciosa.

Marisco

Dada la ubicación de Irlanda junto al mar, no es de extrañar que el marisco sea una parte importante de la dieta. Pescados frescos como el salmón, el bacalao y la trucha aparecen a menudo en los platos irlandeses, ya sea en un simple filete a la plancha o en un plato más elaborado como la sopa de pescado. El litoral irlandés también produce algunas de las mejores ostras, y no hay que dejar de probarlas. Una de las favoritas es la de Beschoff Bros, en Howth, que sienta de maravilla tras completar el paseo por el acantilado. Una advertencia: cuidado con las gaviotas.

Aperitivos y bebidas

Los aperitivos irlandeses consisten en dos cosas principales que hay que probar: chocolate y patatas fritas (o chips, como las llaman incorrectamente los estadounidenses). En cuanto al chocolate irlandés, aquí se fabrica Cadbury (aunque es originario del Reino Unido), pero nuestro orgullo es el chocolate Butler's. La diferencia entre nuestro chocolate y el de EE UU y Europa es la leche. Hace que nuestro chocolate sea cremoso y delicioso, y la envidia de todos menos de los suizos. También es excelente para una taza de chocolate caliente. También se puede visitar la fábrica de Butler's en Santry, que, por desgracia, no se parece en nada a Willy Wonka.

Las patatas fritas irlandesas más famosas son las Tayto. Los irlandeses inventamos las patatas fritas aromatizadas, lo cual no debería sorprendernos, así que cuando a la gente le gustan nuestros aperitivos clásicos con sabor a queso y cebolla nos sentimos muy orgullosos.

No entraré en demasiados detalles sobre nuestras bebidas, para no reforzar ningún estereotipo, pero somos famosos por nuestro whisky, nuestra ginebra y nuestra Guinness. Varias destilerías ofrecen visitas guiadas, como la Guinness de St. James' Gate, así que ¿por qué no experimentarlas por uno mismo?

Desayuno irlandés

No podría hablar de la comida irlandesa sin mencionar el plato básico de los domingos: la fritura. El desayuno irlandés, compuesto de salchichas, tocino, huevos y pudding blanco y negro, junto con tomates, tostadas y judías (ya hablaremos de esto), es una comida pesada y abundante que seguramente le llenará para el día siguiente. Tradicionalmente se toma los domingos por la mañana, o después de una noche de juerga, pero hay aspectos del plato que pueden resultar extraños. El pudin, por ejemplo, es una mezcla de carne de salchicha y hierbas, mientras que la variedad negra contiene sangre de animal (cerdo o vaca). La idea es peor que el sabor, pero no hay que darle demasiadas vueltas.

El punto de discordia en el plato son las alubias. Las alubias cocidas son alubias blancas cocidas en una salsa a base de tomate. Apodadas "judías dulces" por muchos estudiantes y turistas por igual, son populares entre los irlandeses, y desagradables para la mayoría del resto de la gente antes de probarlas.

La comida irlandesa se basa en la sencillez, en ingredientes de calidad y en platos sustanciosos y satisfactorios. Cada plato está impregnado de tradición y refleja el rico patrimonio agrícola y cultural de Irlanda. Si se encuentra en Irlanda, no deje de probar estos platos emblemáticos y sumérjase en las delicias culinarias de la isla.