Airiškos virtuvės tyrinėjimas: Juslės, kurias privalote išbandyti

Airija garsėja savo sultingu, paguodžiančiu maistu, dažnai gaminamu iš vietinių ingredientų. Tradicinę airių virtuvę suformavo salos istorija ir gamtos ištekliai, o kiekvienas patiekalas pasakoja savo istoriją. Nesvarbu, ar esate maisto entuziastas, ar tiesiog smalsaujate, ką valgo airiai, štai keletas kultinių patiekalų, kuriuos turėtumėte paragauti.

Tradicinis maistas:

Airiškas troškinys

Bene garsiausias airiškas patiekalas - airiškas troškinys yra paprastas, bet skanus valgis, gaminamas iš ėrienos (arba jautienos), bulvių, morkų, svogūnų ir kartais pastarnokų. Tai puikus paguodos patiekalas, ypač šaltą dieną. Tradiciškai troškinį gamindavo airių ūkininkai, naudodami bet kokius po ranka turėtus ingredientus. Jis dažnai patiekiamas su riekele sodos duonos, kad įsigertų sodrus, pikantiškas sultinys. Jei paklaustumėte airių, kur jų mieste galima rasti geriausią troškinį, jie greičiausiai atsakytų, kad mamos virtuvėje. Taip jau yra su airišku troškiniu, kad mes nelabai žinome, kur gamtoje galima rasti gerą jo variantą.

Soda duona

Dar vienas pagrindinis airių virtuvės patiekalas - sodos duona. Ši duona gaminama tik iš keturių ingredientų - miltų, sodos, druskos ir pasukų - ją paruošti paprasta ir greita. Ji paprastai patiekiama prie sriubų, troškinių arba kaip užkandis su sviestu. Išskirtinis kryžius viršuje yra apsaugos simbolis, nes tikėta, kad jis atbaido piktąsias dvasias. Soda duona yra ir tradicinis maistas, ir mylima airių kultūros dalis. Jos galima gana lengvai rasti daugelyje prekybos centrų ir kepyklų, o jos paprastumas yra priežastis, dėl kurios visi nustebina jos gardžiu skoniu.

Užsirašykite

Dar vienas šaltesnėmis dienomis puikiai tinkantis patiekalas - trešnės. Tai sotus vieno puodo patiekalas iš dešrelių, šoninės, svogūnų ir bulvių. Ingredientai lėtai troškinami, kad gautųsi gardus sotus ir sotus patiekalas. Coddle patiekalas mėgstamas jau šimtmečius ir dažnai siejamas su Dublinu, kur jį tradiciškai žiemos mėnesiais gamindavo šeimos.

Boxty

Jei norite ko nors šiek tiek kitokio, paragaukite bulvinių blynų - boxty. Boxty gaminamas iš tarkuotų bulvių, miltų, kepimo miltelių ir pasukų mišinio, o tada kepamas keptuvėje, kad gautųsi traški, auksinė plutelė. Dažnai patiekiami kaip garnyras arba pusryčiams, taip pat gali būti įdaryti tokiais įdarais kaip šoninė ir kiaušiniai, kad patiekalas būtų sotesnis.

Jūros gėrybės

Kadangi Airija įsikūrusi prie jūros, nenuostabu, kad jūros gėrybės yra svarbi mitybos raciono dalis. Šviežia žuvis, pavyzdžiui, lašiša, menkė ir upėtakis, dažnai patiekiama airiškuose patiekaluose, nesvarbu, ar tai būtų paprasta ant grotelių kepta filė, ar sudėtingesnis patiekalas, pavyzdžiui, žuvies troškinys. Airijos pakrantėje taip pat auginamos vienos geriausių austrių, kurių būtina paragauti. Asmeniškai mėgstamiausia yra "Beschoff Bros" Howth miestelyje, kurios tikrai tiks po pasivaikščiojimo uolomis. Tačiau įspėjame: saugokitės antilopių.

Užkandžiai ir gėrimai

Airiškus užkandžius iš tiesų sudaro du pagrindiniai dalykai, kurių turėtumėte paragauti: šokoladas ir traškučiai (arba traškučiai, kaip neteisingai juos vadina amerikiečiai). Kalbant apie airišką šokoladą, čia gaminamas Cadbury šokoladas (nors jis kilęs iš Jungtinės Karalystės), tačiau mūsų pasididžiavimas ir džiaugsmas yra Butlerio šokoladas. Skirtumas tarp mūsų šokolado ir JAV bei Europos šokolado yra mūsų pienas. Dėl jo mūsų šokoladas yra kreminis ir skanus, o jam pavydi visi, išskyrus šveicarus. Be to, iš jo galima pasigaminti puikų karšto šokolado puodelį. Santryje galite aplankyti Butlerio fabriką, kuris, deja, nė iš tolo neprilygsta Viliaus Vonkos fabrikui.

Garsiausi airiški traškučiai yra "Tayto". Mes, airiai, išradome bulvių traškučius su skoniu, ir tai neturėtų stebinti, todėl didžiuojamės, kai žmonės mėgsta mūsų klasikinius sūrio ir svogūnų skonio užkandžius.

Nesileisiu į detales apie mūsų gėrimus, kad nesukelčiau stereotipų, bet mes garsėjame viskiu, džinu ir Ginesu. Įvairiose degtinės gamyklose rengiamos ekskursijos, pavyzdžiui, "Guinness" degtinės gamykloje prie Švento Džeimso vartų, tad kodėl gi nepabandžius jų išbandyti patiems.

Airiški pusryčiai

Negalėčiau kalbėti apie airišką maistą nepaminėjęs pagrindinės sekmadienio patiekalo dalies - keptų bulvyčių. Airiški pusryčiai, kuriuos sudaro dešrelės, šoninė, kiaušiniai, baltas ir juodas pudingas, pomidorai, skrebučiai ir pupelės (apie tai dar pakalbėsime), yra sunkus ir sotus valgis, kuris tikrai suteiks jėgų ateinančiai dienai. Tradiciškai valgomas sekmadienio rytą arba po itin gausios išgertuvių nakties, šis patiekalas turi aspektų, kurie kai kam gali pasirodyti keistoki. Pavyzdžiui, pudingas yra dešrelių mėsos ir žolelių mišinys, o į juodąją rūšį dedama gyvulio (kiaulės ar karvės) kraujo. Idėja blogesnė už skonį, tik nepersistenkite.

Ginčo taškas lėkštėje - pupelės. Keptos pupelės - tai pomidorų padaže virtos haricot pupelės. Daugelio studentų ir turistų pravardžiuojamos "saldžiosiomis pupelėmis", jos populiarios tarp airių ir atgrasios daugumai kitų žmonių, kol jų paragauja.

Airiškas maistas - tai paprastumas, kokybiški ingredientai ir sotūs, sotūs patiekalai. Kiekvienas patiekalas turi tradicijas, atspindinčias turtingą Airijos žemės ūkio ir kultūros paveldą. Jei atsidursite Airijoje, būtinai paragaukite šių kultinių patiekalų ir pasinerkite į salos kulinarinius malonumus.